俏丫头

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香蕉红枣蛋糕

已有 456 次阅读  2011-05-27 14:16   标签style  香蕉 

 

  这款蛋糕自己做了好些次,口感不错,也很耐吃。加上一杯脱脂牛奶,无论当做早餐还是下午茶,即使一个人,都能品出甜美的幸福味儿。

  方子来自《Grace 西点红茶时间》,我是从菜虫家看到的。

  原本是香蕉核桃蛋糕,但家里没有核桃,倒是有不少上佳壶瓶大枣。于是我就自作主张的改了配方,呵呵,不管怎么改,也还是一样的好吃!

  再啰嗦几句,红枣对于女性的好处不必多说,又补血、又益气,还是养颜圣品;所以作为一个心灵手巧的女孩子,即使不能常常做这款蛋糕吃,坚持每天吃几颗枣也是很有益处的~

 

  【材料】:无盐黄油:90g;细砂糖:80g;全蛋:1个;香蕉:50g;核桃肉:35g 或等量的红枣肉;低筋面粉:130g;泡打粉:1/2小匙;苏打粉:1/2小匙;盐:1/4小匙(材料是正常磅蛋糕模一个的量,我的模具小一点,刚好两个的量)

  【做法】

  1、磅蛋糕模里铺好油纸、低粉、泡打粉、苏打粉混合过筛;

  2、核桃肉用150度烤5、6分钟后切成小块,香蕉用擀面杖隔保鲜袋压成泥备用;(如果用的红枣则不需要烘烤,直接切成小块备用即可。)

  3、黄油室温软化后打软,加入细砂糖和盐用打蛋器打到颜色发白,分次少量加入蛋液、香蕉泥打匀、再加入核桃碎(或红枣碎)拌匀,加入过筛的粉类,改用橡皮刮刀翻拌到没有干粉状即可;

  4、入模8分满,颠几下抹平,165度40分钟左右,出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉。(面糊做好后装在裱花袋里会很容易挤进模具里,不会弄得乱乱的;烤到面糊稍稍膨胀、表面已经结了薄薄的皮的时候(还是淡黄色),打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口,蛋糕会膨胀得整齐些。)

  Tips:

  1、蛋液和香蕉泥都要少量分次的放,全部吸收后再放下一次,不然很容易水油分离。如果分次放还会有水油分离的感觉,就赶快加两大勺低粉一起拌(食谱内的量),可以吸掉些水份,改善一下。

  2、蛋糕放凉后建议在冰箱冷藏一晚再切片,这样切出来的蛋糕片比较平整,热时切片容易掉渣而且不整齐。冷藏过的口感也更好哈。

 

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