西芹百合这道小菜大家一定非常熟悉了。这道菜最早出现在一些官府的家宴上，是一道比较清新淡雅的官府菜，但是官府菜向来以选料精致、工艺繁复为特点，并不是我们日常吃到的“简装版”西芹百合哦！
今天给大家介绍的这道西芹百合以色泽雅致、口感丰富、滋味清新为主要特点。那么，官府版的西芹百合怎么做呢？下面就是西芹百合的具体做法--
西芹百合的做法：
主料：
西芹、百合。
配料：
核桃、胡萝卜。
调料：
盐、糖、味精、麻油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、百合拆片后用糖水浸泡15分钟备用。
2、西芹洗净后从背部去掉老筋、菱形块（如图）备用。
3、嫩核桃仁洗净、充分浸泡后去掉老皮备用。
4、胡萝卜去皮、切成与西芹一样的菱形块备用。
5、锅中做油，5成热时将胡萝卜下锅炒至5成熟。
6、下入西芹、百合、核桃仁一起翻炒至断生（大概40秒）。
7、下入盐、味精兜匀。
8、有需要的话适当勾芡后淋上少许麻油就可以了。
ps：
1、全程用中火即可，不要让这道菜有太多的“烟火气”。
2、不要过咸，淡雅为主。
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